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花生榨油机原料为什么要炒熟

作者 Admin 浏览 发布时间 19/12/13

 

    花生榨油机分为熟榨、生榨和生熟榨两用,从工艺过程可以看出他们都是不同的;那么原料为什么要炒熟呢?

    熟榨的意思就是在榨油前将油料先炒一遍,将油料炒一遍后再进行压榨的做法是为了让油吃起来更香,但是一点不足之处是油质略带发黑,但是不会影响身体健康。至于为什么油料作物要炒呢?是因为只有针对油料进行湿热处理,可以使其具有一定弹性和塑性利于压榨的熟坯过程。蒸炒的目的是破坏油料里细胞结构;使蛋白质变性(减少对油脂的吸附力和适宜的塑性);提高出油质量(减少胶体物含量和其它低分子物含量),蒸炒要求:熟度均匀、熟坯具有一定弹性和塑性。

    花生榨油机油料要干燥精选,使其水份不大于12% ,杂质不大于0.5%,尤其重要的一个步骤就是油料作物的精选,许多用户忽略了精选这项必不可少的预处理工序,以为可有可无,殊不知,不经精选或选得不好的油料,灰尘会堵塞油路;压榨时,应严格控制油料出饼厚度,油料品种不同,出饼间隙不同,出饼厚度的要求严格控制在一般0.3-2.5毫米。详细数据可参照各榨油机的仿单要求,视情况而定.压榨芝麻等出油率较高的油料时,可分批投料(每批5公斤为宜),每批连榨2-3次。因首批压榨,油流较大,带走的热量较多,可将首批压榨后的油饼立刻装机进行二三次压榨。再压榨时出油相对减少,油流带走的热量较少,可使机器温度马上回升到70-80℃,以保证正常工作机温。

 

 

 

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